帕斯蒂奇到底是什么？
帕斯蒂奇是一种菱形的小点心，外皮由层层叠叠的酥皮制成，入口即碎，与里头的馅料（通常是里科塔奶酪或豌豆泥）完美融合，既不过硬也不过软。现在在马耳他，每个帕斯蒂奇售价大约在0.5-0.75欧元，经济实惠又美味，无论何时都能满足你的胃。
哪里可以找到帕斯蒂奇？
在马耳他，只要闻到诱人的香气，或看到街边聚集的人群，就能找到售卖帕斯蒂奇的小店。这些通常是墙壁上的小洞，有个柜台在入口处。帕斯蒂奇也在酒吧和咖啡馆、戈佐岛的渡轮上、马耳他国际机场等地出售，随时随地都能品尝到这种马耳他最受喜爱的小吃。超市里还有冷冻的帕斯蒂奇，随时可以买回家烤着吃。
帕斯蒂奇的由来
关于帕斯蒂奇的发明，资料并不多。但据了解，早在公元前1200年，马耳他人的饮食中就已经包含了面包，主要搭配蔬菜和奶酪等动物产品。历史学家认为，随着人们开始准备更多样化的菜肴，需要额外的面点来填饱肚子，帕斯蒂奇可能就是在这种习惯中诞生的，方便携带，一口一个，非常适合外带。
帕斯蒂奇是如何制作的？
帕斯蒂奇的制作过程中，那一批批整齐排列在巨大金属托盘上、刚出炉的帕斯蒂奇散发出的香气，是无与伦比的。为了保证帕斯蒂奇总是新鲜出炉，帕斯蒂奇在店内现做。为了达到典型的酥脆效果，帕斯蒂奇的面团需要反复拉伸、折叠，并在层层面团之间加入油脂，多次滚制，过程类似于制作希腊的Phyllo酥皮。我们知道这听起来不太健康，但它绝对美味无比。
你在帕斯蒂奇店还能买到什么？
最初，帕斯蒂奇店只售卖传统的帕斯蒂奇，芝士和豌豆泥口味的帕斯蒂奇，但现在你在这些店里能找到的不仅仅是传统的帕斯蒂奇。Qassatat是一种更大的、类似馅饼的变体，采用短皮面团制作，内馅有里科塔奶酪、豌豆泥或菠菜。厚厚的方形披萨，上面铺满了奶酪、番茄和橄榄，也是传统帕斯蒂奇店的常见美食。近年来，随着市场需求和多样化的追求，帕斯蒂奇店还推出了鸡肉口味的帕斯蒂奇、香肠卷、各式馅饼和封口披萨、多种披萨配料、烤面、西西里式arancini等多样化美食。
马耳他最著名的帕斯蒂奇店是哪家？
被认为是马耳他群岛上最顶级的帕斯蒂奇店之一的老牌“Crystal Palace”，俗称’is-Serkin’，位于拉巴特的罗马别墅附近。几年前，这家店面出售的消息登上了国家报纸，整个国家都为这个大家喜爱的去处的未来担忧。幸运的是，尽管店主更换且店面进行了带有闪亮新招牌和户外桌椅的升级改造，但帕斯蒂奇的味道依旧如故。以前，这个地方充满了马耳他的本土氛围，老人们会在共享的桌子旁，手拿玻璃杯茶，交换村里的八卦。改变为了给家庭和游客提供更多的舒适度，让人们更加沉醉于is-Serkin的美味中，这个地方仍然受到当地人和外国人的高度欢迎。
帕斯蒂奇Pastizzi不仅是马耳他日常生活中的必备街头美食，它还深深植根于马耳他文化中，成为马耳他人在澳大利亚、加拿大、英国和美国等地建立的移民社区中不可或缺的一部分。帕斯蒂奇，这个简单的小吃，以其独特的味道和形状，成为了连接马耳他人心灵的美食符号。下次你在街头遇到了，别忘记尝一尝！
本文由马耳他中文网撰写及编辑，转载请注明出处：https://51malta.com/article/7957
